漢方専門医 Dr.CaCo（ドクターカコ）

6月5日:芒種
芒種とは、稲など「穂が出る穀物の種を蒔く」という意味ですが、実際の種まきはもう少し早い時期に行われます。

6月に入ると、西日本では梅雨入りも間近。早くも夏バテしている方はいらっしゃいませんか? 今回の食材は空豆。鞘が上空に向かって伸びていくことからこの名があるそうですが、そら豆は、豆類の中でも特にビタミンB1・B2・亜鉛が豊富です。

B1は疲労回復、B2は糖質や脂質をエネルギーに変える働きがあります。
また、亜鉛には細胞新生を活発にして皮膚や骨の発育を促し、免疫力や生殖機能を高めたり、味覚を正常に保ったりする作用があります。

材料(2〜3人分)

1. 空豆　120g　　
2. むき海老　60g　
3. オリーブ油　適量(お好みで)
4. にんにく　1/2かけ
5. 塩コショウ　少々
6. フランスパン　小1/2本

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)少々を入れて空豆を茹でる
2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと海老を炒める。塩コショウで味付けする
3. (1)と(2)をフードプロセッサーにかける
4. 味を確認して塩コショウで調え、パサつきがなくなり滑らかになるまでオリーブ油を加えて混ぜる
5. スライスし、トーストしたフランスパンに載せる

ポイント

最後にもう一度オリーブオイルを回しかけてもGood!