漢方専門医 Dr.CaCo（ドクターカコ）

８月２３日は処暑。処暑とは、暑さが終わるという意味で、昼間は暑い日が続きますが、朝夕は涼しい風が吹き渡わたり、秋の台風が訪れる時期でもあります。

暑い現場で働く方たちは、昼食後に短い時間でも昼寝をすると体力回復が早いことから、この短い睡眠を三尺寝といって、９０cmほどのスペースで小一時間仮眠をとるとよいとか。

そんな暑い季節に摂りたい今回の美味しい食材は、胡瓜。 胡瓜は９０％以上が水分ですが、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維を含んでいます。

きゅうりの青臭さの成分である『ピラジン』は、血栓を予防し、脳梗塞・心筋梗塞などに効果があると言われています。

ほかにも胡瓜には、身体にこもった熱を取り除く作用や、利尿を促してむくみを改善する効果も期待できます。

ここでは、夏バテ解消に効果的な鰻と組み合わせて、さっぱりとして食欲を増す「うざく」をご紹介しましょう。

材料（4人分）

うざく　　　134kcal（1人分）

1. うなぎの蒲焼　　　1匹
2. きゅうり　　　　　1本
3. 塩（塩もみ用）　　適宜
4. 生姜　　　　　　　少々
5. みょうが　　　　　1個

　

A

1. 酢　　　　　　　大さじ1
2. うすくち醤油　　小さじ1
3. 赤酒　　　　　　大さじ1

　

作り方

1. ウナギのかば焼きは食べやすい大きさに切る。
2. きゅうりを板ずりして蛇腹に切り、食べやすい大きさに切る。
3. 胡瓜とせん切りした生姜をAの調味料であえる。
4. 切っておいたウナギと３を合わせ、くし形に切ったみょうがを添える。