漢方専門医 Dr.CaCo（ドクターカコ）

 

材料

1. 鶏の骨付きもも肉(手羽元や骨付きぶつ切りもOK):皮と骨が付いているものがよい
2. 干し椎茸・昆布
3. 白菜・エノキ・マイタケ・大根・人参・牛蒡など好みの野菜各種
4. 生姜(千切りを好みでたっぷり)・ネギ・クコの実・松の実
5. ハト麦:あらかじめ水につけ、軟らかくなるまでゆでておく(ゆで汁ごと入れる)
6. 酒・塩・こしょう

作り方

1. 鍋に水・干し椎茸・昆布・酒を入れて火にかける
2. 野菜は適当な大きさに切っておく
3. 沸騰前に椎茸と昆布を取り出し、椎茸は千切りにする
4. 沸騰したら、鶏肉・生姜・ネギを入れてアクを丁寧に取りながら20分ほど煮る
5. ハト麦・椎茸・その他の材料を加えて弱火で煮込む
6. 好みで塩・こしょうなどで味付けする

Point！

4 まで調理したら、野菜を多めに大きく切ってその場で鍋仕立てで食べてもよい。
その場合、基本のポン酢で具を食べて、残りのスープでハト麦雑炊をつくっても美味。